Ingredientes

1/4 libra de mantequilla
1 cucharadita de soda
1/2 cucharadita de sal
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
1 cucharadita de vainilla
2 huevos
Jalea de piña hecha en casa

Preparación

Bátase la mantequilla, agregue el azúcar poco a poco, luego los huevos batidos y la sal. Cierna los ingredientes secos cernidos juntos y añádanse a la primera preparación. Mézclese bien, amásese ligeramente y luego extiéndase en una tabla enharinada dejando la masa de un buen grueso. Se hacen pelotitas y se estiran en forma de tortillitas y a cada una de ellas se les pone jalea de piña, y la otra tapita encima se aprieta la orilla y se le hace un cordón (festón) con las manos. Con un dedal se le hacen 3 señas para que queden adornadas y untada la parte superior con yema batida y espolvoreada de azúcar teñida con colorante vegetal rojo. Se hornea a 250 F. en cazuelejas muy engrasadas. Hasta que están frías se quitan de las cazuelejas, de lo contrario se quiebran.