Ingredientes
1/4 libra de mantequilla
1 cucharadita de soda
1/2 cucharadita de sal
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
1 cucharadita de vainilla
2 huevos
Jalea de piña hecha en casa
Preparación
Bátase la mantequilla, agregue el azúcar poco a poco,
luego los huevos batidos y la sal. Cierna los ingredientes
secos cernidos juntos y añádanse a la primera preparación.
Mézclese bien, amásese ligeramente y luego extiéndase en
una tabla enharinada dejando la masa de un buen grueso.
Se hacen pelotitas y se estiran en forma de tortillitas
y a cada una de ellas se les pone jalea de piña, y la otra
tapita encima se aprieta la orilla y se le hace un cordón
(festón) con las manos. Con un dedal se le hacen 3 señas
para que queden adornadas y untada la parte superior con
yema batida y espolvoreada de azúcar teñida con colorante
vegetal rojo. Se hornea a 250 F. en cazuelejas muy engrasadas.
Hasta que están frías se quitan de las cazuelejas, de lo
contrario se quiebran.
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