INGREDIENTES
1 libra de arroz, más o menos
(según la cantidad que se va hacer)
3 libra de semilla de morro
2 o más limones
(la cascarita cortada pequeña)
Azúcar al gusto. Hielo.
PREPARACION
El arroz se lava muy bien, luego muy temprano se pone en agua
suficiente para que se ablande. El morro se lava y se seca en
el sol, luego se tuesta en el horno o en un comal de hierro
encima de la estufa.
Antiguamente se molía en piedra de moler el arroz ya blando
junto con el morro. Ahora es más fácil, se puede licuar el
arroz, se le va poniendo el morro tostado al cálculo con agua
y azúcar al gusto en la licuadora. Al estar licuado se baja y
se cuela y se vuelve a licuar 2 ó 3 veces hasta sacarle todo
el jugo. Se pone en una olla, (si es de barro mejor) agregándole
agua a dejarla un poco espesa, se le agrega bastante hielo y las
cascaritas de limón. Esta horchata es muy usada para celebrar
cumpleaños de niños.
Hay personas que también le ponen a la horchata, fuera del arroz
y morro, semilla de ayote tostada y molido todo junto. Queda muy
sabrosa.
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