Ingredientes:

2 libras de carne salada de res cortada en trozos
2 libras de costilla de cerdo salada o ahumada
1 chorizos de cerdo
4 plátanos verdes
4 plátanos maduros
3 yucas grandes
1 cebolla picada
1 lata de leche de coco
1 libra de chicharrón
4 dientes de ajos machados
1 chile dulce picado
1 tomate picado
Culantro fino
aceite

Preparación:

1. Se deja la carne salada en agua desde el día anterior, se corta en pedazos. En una olla grande en poco aceite se sofríe cebolla, chile dulce, tomate, culantro y ajo machacado. Se agrega la carne de res y suficiente agua.

2. Cuando la carne comienza a ablandar se le agrega la costilla de cerdo, al estar suaves las dos carnes se sacan de la olla y aparta el caldo para poner en otro recipiente.

3. Para preparar el tapado ponga en el fondo de una olla, una capa de plátano maduro y yuca después coloque una parte de la carne, chorizo y chicharrón, agregue tajadas de plátanos verdes, otra capa de carne y chorizo, y finalmente la capa de tajadas de plátanos maduros, que queden encima.

4. Agregue parte del caldo en que se cocinó la carne con la leche de coco procurando que no quede caldoso, pero sí jugoso. Se cubre con otras conchas de plátano y tapa la olla. Se cocina hasta que el plátano esté suave.

Servir con arroz blanco y tortillas