Ingredientes

• 1 Chanchito de pocos meses (chanchito de horno) 
• 6 tomates grandes y maduros 
• 1/2 botella de vinagre 
• 2 cabezas de ajos 
• 3 cebollas 
• Pimienta molida al gusto 
• chiles verdes 
• masa de maíz bien molida
• achiote al gusto
• Sal

PREPARACION: (Estilo General)

Condimenta con sal y pimienta la carne, agrega media taza de agua, media taza de margarina derretida, alrededor colaca las papas peladas enteras, pero puede ponerlas partidas.

Rocía la carne y las papas con mantequilla o margarina derretida. Mientras se cocina báñela con su jugo varias veces, si se le pone seca echa otro cuarto de mantequilla derretida y otro cuarto de agua. Temperatura de horno regular 350. Tarda un promedio de una hora y media.

Cerdo horneado estilo Copán

Al chanchito bien preparado y bien pelado, se le hacen unos piquetes con un cuchillo puntudo para que le entre el condimento.

Se muelen tomates, cebollas, ajos, chiles dulces, etc., se revuelven con la pimienta y lo demás, con el vinagre y si quiere agrega hojas de orégano tostado y picado.

Se deja una noche el chanchito en este condimiento, para que tome buen sabor.

Se le adoba con una mezcla de masa de maíz, sal, pimienta, ajo molido, orégano, y achiote, para que se cocine bien sin quemarse, este adobo se hace poco antes de meterlo al horno de barro (Horno de estufa a 400o).

Se deja dorar y tostar el pellejito para que quede sabroso. Se sirve adornado con una manzana en la boca y puede ponerle rabanitos alrededor o lo que usted desee para que le dé mejor aspecto.

Otra Receta de carne asada

Enviada Por: Manuel Paredes

La carne asada forma parte de las más antiguas delicias.
En la actualidad se conocen muchas formas de preparación. Antes de ponerla en el asador báñela con limón, agregue especies y deje reposar.

Junto con la carne se acostumbra asar cebollines, cebollas y papas.

Para que la carne quede más jugosa y tierna, envuélvala en papel de aluminio después de asarla y espere 5 minutos antes de servir.

Ingredientes

• 1 libra de carne para asar 
• 1 consomé de res
• Salsa de soya 
• 3 dientes de ajo 
• 2 limones 
• Orégano 
• Perejil 
• Aceite de oliva 
• Sal y pimienta al gusto 

Preparación

Como primer paso se lava bien la carne, luego se agregan los condimentos; el aceite de oliva se vierte por último. Después se deja reposar por dos horas. Cuando el anafre está bien caliente se coloca la carne; puede darle vuelta cada cinco minutos, preferiblemente sólo una vez en cada lado para que quede jugosa.

Al final la puede acompañar con frijoles fritos, huevo estrellado, queso, plátano maduro, arroz, chimol y tortilla.