INGREDIENTES:

• 3 docenas de curiles bien lavados 
• 1 cebolla 
• 1 tomate grande
• 2 cucharadas de salsa negra (inglesa) 
• 3 limones 
• 2 chiles picantes
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

Se ponen los curiles al fuego en un comal, para que se abran. Al sacarlos se tiene cuidado de no botar la sangre, porque en ella se echan los curiles bien picados, pero antes de picarlos se le quitan los pelos, agrega el jugo de limón, la salsa inglesa, sal y pimienta y los otros ingredientes bien picados.

Se deja reposar una hora. Se sirve con galletas simples.