Ingredientes
Carne salada de res
Costilla de cerdo salada o ahumada
Chorizos de cerdo
Plátanos verdes
Plátanos maduros
Yuca
Preparacion
Se deja la carne salada en agua desde el día anterior, se
corta en pedazos. En una olla grande en poca manteca se
sofríe cebolla, chile dulce, tomate, culantro y ajo machacado.
Se agrega la carne de res y suficiente agua.
Cuando la carne comienza a ablandar se le agrega la costilla
de cerdo, al estar suaves las dos carnes se sacan de la olla
y aparta el caldo para poner en el fondo del traste una capa
de conchas de plátano maduro, después coloca una parte de la
carne y chorizo, pone una capa de tajadas de plátanos verdes,
otra capa de carne y chorizo y finalmente la capa de tajadas
de plátanos maduros, que quede encima.
Agregue parte del caldo en que se cocinó la carne, procurando
que no quede caldoso, pero sí jugoso. Se cubre con otras conchas
de plátano y tapa la olla. Se cocina hasta que el plátano esté
suave.
Nota: Para hacer el tapado Costeño, se le agrega una taza de
leche de coco cuando se coloca la carne.
REGRESAR A KOCINA
|