CHILE CON POLLO

Ingredientes

1.- Un pollo (3 Lbs) Con todo y pellejo
2.- 1/4 taza de aceite veg.
3.- Una taza de cebolla picada
4.- Una taza apio picado
5.- 1-1/2 libra de Tomates y Chiles picados
    en su jugo
6.- 16 onz de caldo de pollo
7.- 1/4 taza de chile en polvo
8.- Una cuchara de comino molido
9.- Una cucharita de oregano seco
10.-1-1/2 cucharita de sal
11.-dos tazas de papas con su pellejo
12.-Una taza de zanahorias picadas
13.-Dos tazas de masa de harina de maiz, disueltas
    en 1/2 taza de agua tibia

Preparación

Caliente el aceite en una hoya (Tipo Dutch) y coloque el pollo con el pellejo hacia abajo. Cocínelo por unos 10 o 15 minutos, dándole vuelta frecuentemente hasta que estén dorados. Remueva el pollo de la casueleja poniéndolo aparte para mas tarde.

Rebaje el fuego y agregue las cebollas y el apio al pote y cocínelos a bajo fuego usando una cuchara de madera para raspar la casuela de los pedazos que se pegan en el fondo de esta. Agregue los tomates y el caldo del pollo, junto con el chile en polvo. el comino, orégano y la sal. Déjelo hervir lentamente por 10 minutos y entonces le agrega las papas y la zanahoria.

Regrese el pollo a la hoya, cúbralo y hiérvalo por 40 a 45 minutos, dándole vuelta al pollo y vegetadles varias veces hasta que el pollo este bien cocido. Remueva el pollo otra vez y cuando este frió suficiente para manejarlo con las manos, remueva el pellejo de este y despegue de los huesos la carne en pedazos de bocados normales como tamaño, (vote el pellejo y los huesos).

Dejando la carne por fuera, agregue la mixtura de la masa de maíz al pote y lo revuelve bien con el resto hasta que este bien mezclado, mientras trabaja el pollo déjelo hervir lentamente hasta que se consuma lo suficiente y se ponga medio espeso o a la contextura que UD. desea. Regrese los pedazos de pollo y cocine todo junto por otros diez minutos mas, en seguida lo sirve, da para unas seis personas.