Ingredientes

De La Pasta
1 libra de harina de arroz
8 huevos
1/4 libra de manteca
Azúcar y sal al gusto

Del Relleno
2 libra de tajo de cerdo
2 libra de tajo de res
2 taza de vinagre
2 taza de papas
2 taza de yuca
2 libra de frijolitos tiernos
1 patastillo (chayote)
1 pedazo de ayote
1 coliflor pequeña
1 zahanoria grandecita
1 cebolla picada
1 cucharada de dulce de rapadura
1 cucharada de manteca
Achiote, chile picante, limón
Olores: Pimienta y sal

Preparación

De La Pasta

Estos elementos se amasan bien poniendo la harina en una tabla y se hace cerco, adentro se pone la manteca, los huevos, sal y azúcar al gusto. Esto se deshace y se le va agregando la harina, revolviéndolo todo. Se hacen pelotitas, se estira una, se rellena y se tapa con otra masita estirada. Se le hace cordón a la orilla. Se ponen en cazuelejas engrasadas y se hornean a 3501F. hasta que doren.

Del Relleno

Las carnes se lavan con limón y después en agua fría y se cocinan con toda clase de olores (apio, orégano, perejil, laurel, ajos) pimienta y sal, después de cocidas se pican fino, se le agrega la cebolla picada, el vinagre, el dulce de rapadura raspado y las verduras cocidas y picadas, luego se le añade la manteca derretida con el achiote, todo se revuelve bien y se le pone chile picante al gusto. Debe estar frío este relleno para ponerlo en la pasta de los pastelitos.