Ingredientes

2 cocos secos
1 docena de jaibas
Platanos verdes, yuca al gusto
Condimentos... sal, pimienta con cominos,
achiote chile dulce, tomates, cebolla,
ajo y perejil al gusto (al faltar perejil usar culantro)

Preparación

Se pelan los cocos, luego se rayan y le saca la leche. Se limpian las jaibas. En una olla honda se agrega una cucharada de manteca y se refrie chile dulce, tomates, cebolla, ajo, y perejil ... todo bien picado. Luego se le agrega las verduras bien cortadas en tamaños para bocados y las jaibas ya limpias. Se revuelve todo junto y se le agrega la leche de los 2 cocos y agua hervida extra si el liquido no es suficiente. Se cocina a fuego lento y se condimenta con sal, pimienta, y achiote al gusto de uno, por 20 minutos.

(Otra Forma de Sopa de Jaibas)

Seis jaibas lavadas y el ultimo enjuague con el jugo de dos limones, y despedaza, machacando suavemente las tenazas para que suelten el jugo al hervir.- Se frien en 4 onzas de mantequilla o margarina. Por separado se pican: 1 cebolla, 1 tomate, 6 chiles dulces y un poco de cominos, 3 dientes de ajo, una ramita de perejil y otra de culantro, todo lo anterior se vacia sobre las jaibas cuando ya estan fritas. Le agrega botella y cuarto de agua y una ramita de canela y se deja hervir unos 15 minutos.