Ingredientes:
1/2 libra de masa de tortillas o
la cantidad que se desea hacer
2 onzas de queso blanco seco o más
si es necesario
1 o los huevos necesarios
1 tomate grandecito
1 cebolla
1 chile, culantro de pata
Sal y pimienta, achiote
PREPARACION:
De Las Capirotadas
La masa se revuelve con el queso rallado y los huevos a que quede
una masa flexible. Se hacen unas bolitas redondas pequeñas y una
el dedo en el centro. Se fríen en manteca hasta que estén bien
doraditas y se ponen en el caldo ya hecho.
La Del Caldo
Se pone 1 litro, más o menos, de agua al fuego. Se hace un
refrito así: se pone un poco de manteca al fuego con achiote y
cuando está caliente se le agrega el tomate pelado, el chile y
culantro picaditos, ajos majados y se condimenta con pimienta y
sal. Al hervir el agua se le agrega el sofrito, se agregan las
capirotadas y un poco de masa deshecha en agua y colada para que
espese la sopa.
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