Ingredientes:

1 lb. de carne de cerdo molida,
  (Lea nota al final)
1 cebolla grande 
5 dientes de ajo 
1 chile dulce 
2 tomates grandes 
Sal y pimienta 
Papas cocidas en cuadros 
1 copa de vino dulce 
Vinagre al gusto 
Achiote 
11/2 libra de manteca de cerdo 
o aceite corriente 

Para La masa
4 tazas de harina 
Aceite 
Sal y pimienta 
Achiote 
1 cucharadita. de soda 
 

Preparación:

Se arregla la carne, si es picada o molida, como chorizo, 
con el vinagre, se pone a freír con bastante manteca, 
aceite, tomates, cebolla bien picada, el ajo deshecho.

Aparte, cuando la carne ya está cocida, se fríen las papas 
en trocitos menudos y se echan a la carne con todo y manteca. 
Agregue el vino, la carne debe quedar bien gustosa.

La masa se prepara mezclando todos los condimentos señalados,
 debe quedar maleable sin ser muy blanda. Hace las tortillas 
grandes y coloca una cucharada grande de carne en la mitad de 
la tortilla, cierra la tortilla y presiona las orillas para 
que quede compacta. Las fríe en aceite bastante caliente.

Se sirven con repollo picado y chilmol.

Nota: La carne puede ser sustituida por cualquier otra carne 
y ademas pueden hacerse rellenos con papa majada, para esta 
ultima no use la carne, las papas cocidas, el vinagre ni el vino.