Ingredientes:


1 Usar un Lechon
6 tomates grandes y maduros 
1/2 botella de vinagre 
2 cabezas de ajos 
3 cebollas 
Pimienta molida al gusto 
chiles verdes 
masa de maíz bien molida 
achiote al gusto 
Sal 

Preparación:

Al chanchito bien preparado y bien pelado, 
se le hacen unos piquetes con un cuchillo 
puntudo para que le entre el condimento.

Se muelen tomates, cebollas, ajos, chiles dulces, etc., 
se revuelven con la pimienta y lo demás, con el vinagre 
y si quiere agrega hojas de orégano tostado y picado.

Se deja una noche el chanchito en este condimento, para 
que tome buen sabor. Se le adoba con una mezcla de masa 
de maíz, sal, pimienta, ajo molido, orégano, y achiote, 
para que se cocine bien sin quemarse, este adobo se hace 
poco antes de meterlo al horno de barro 
(Horno de estufa a 400o).

Se deja dorar y tostar el pellejito para que quede sabroso. 
Se sirve adornado con una manzana en la boca y puede ponerle 
rabanitos alrededor o lo que usted desee para que le dé 
mejor aspecto.