Ingredientes:

8 onzas de Caracol 
Jugo de 4 limones 
1 Diente de ajo, finamente picado 
1 Cucharada de Jengibre, pelado 
y finamente picado 
½ Cebolla roja finamente picada 
1 Chile dulce rojo, sin las semillas, 
finamente picado 
1 Chile Amarillo, o Verde sin las semillas, 
finamente picado 
¼ De un Chile picante (habanero, Cabro), o 
1 Jalapeño entero, finamente picado 
¼ Tasa de hojas de Cilantro picado 
Sal y Pimienta. 

Preparación:

Corte el Caracol en Juliene (es decir cortado en tiritas), 
se hierve en una olla con una cucharada de sal por 1 minuto.

Se deja caer en un bowl (una fuente, palangana con agua y 
hielo) para contener el proceso de cocción.

Se escurre el Caracol en una fuente, se le agrega ½ del 
jugo de limón, el ajo y el jengibre. Deja reposar en la 
refrigeradora por 30 minuto.

Agregue todos los vegetales, el resto del jugo de limón, 
y el Cilantro Sal y Pimienta al gusto del cliente.