Ingredientes:

1 Bazo de res grande 
2 libras de carne de res (tajo) 
1 libra de papas 
1 cebolla grande 
1 latita de chícharos 
Habichuelas tiernas 
Sal y pimienta al gusto 
Apio picado o culantro 
 

Preparación:


Se cocina la carne bien condimentada. Se pica y se arregla con 
los Ingredientes apuntados en el jugo de ella misma.

Las papas y habichuelas cortadas en cubitos, cocidas o crudas, 
como se desee. El bazo se corta por un extremo para sacarle todo 
lo que tiene dentro. esto se hace con la mano, para evitar que se rompa.

Se procura que no quede muy delgado para que resista el cocimiento 
sin romperse al estar el relleno.

Cuando la carne ya revuelta con todos los Ingredientes y frita,
esté fría, se rellena el bazo, con mucho cuidado. se cose con una 
aguja con hilo o se le ponen clavos especiales para cocina y se unen 
con hilo, para que al cocinar, no se salga el relleno.

El bazo se cocina en poca agua condimentado o a baño María. 
Una vez cocido se mete al horno para que se dore y se tueste 
el bazo, pues sólo así se puede partir en rebanadas para servirlo. 
Se puede comer caliente o frío. 



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