Konaklar ve Tarihçeleri - Müzeler ve Kültür Merkezleri - El Dokumaları - Yerel Etkinlikler
Yöresel Yemekler - Konaklama Tesisleri - Restaurantlar - Ulaşım - KSK - Görüş Formu
Yöresel Yemekler
Kastamonu
yiyecek-içecek hususunda zengin bir mutfağa sahiptir. Bu zenginliğin başlıca
sebebi; bitki örtüsündeki çeşitli ve tabiata dayalı yetiştirilen hayvan
varlığıdır. Yiyecek olarak kullanılan yabani otlar, bitkiler, mantarlar, dağ
çileği yanında her türlü sebze ile birçok meyve Kastamonu topraklarında
yetişmektedir. Türkiye'nin en güzel ve kaliteli sarımsakları bu İl'de yetişmekte
ve ihraç edilmektedir.
Üryani
eriğini sadece bu İlde yemek mümkündür. Kastamonu bölgesine ait 812 çeşit
yiyecek derlemesi yapılmıştır. Bunlardan 38 çeşit çorba ve 5l çeşit ekmek tarifi
görülmektedir. Kastamonu mutfağının ünlü yiyeceği sac üzerinde pişirilen" etli
ekmek"tir.
Bu
etli ekmeği bir bardak yayık ayranı, "ekşi-eşi" yada " pelverde ezmesi"
eşliğinde yiyen artık Kastamonu'nun adını unutamaz. İl' de hazırlanan, kışlık
yiyecek "tarhana" nın çorbası en besleyici çorbadır. Hazırlanmasında kullanılan
un-yoğurt hamuru içindeki çok çeşitli bitki özleri, tadı-lezzetini farklı hale
getirmektedir. Ayrıca besin değerini artırmaktadır.Her mevsim yerli halkın ve
ziyarete gelenlerin yemekten vazgeçemediği "döner" in kömür ateşinde pişenin
tadı doyumsuzdur.
Kış
mevsiminde, yöreye has olarak yapılan "pastırmalı ekmek" bir başka lezzettedir.
Özel olarak hazırlanan çimensiz pastırma ince dilimler halinde doğranıp, soğan
piyazı ile karıştırılıp, içine yeteri kadar baharatta karıştırıldıktan sonra,
fırınlarda açılan hamur içine kapalı olarak konup, pişirildikten sonra, üzeri
zevke göre az veya çok tereyağ ile yağlandıktan sonra afiyetle yenir.
Baharın gelmesi ile, kuzuların büyümesi bir diğer yöresel yiyecek olan
"biran-kuyu kebabı" nın ortaya çıkması görülür. Kastamonu merkez ve bilhassa
Taşköprü İlçesinde pişirilen bir'an meşhur et yiyeceği'dir.
Tatlılar içinde, asırlardır süregelen "çekme helva" gerek elde özel olarak
hazırlanışı, gerek ince ince tat telleri ile bölgeye hastır. İl dışına her
gidenin mutlaka dostlarına aldıkları makbûl hediye'dir.
Kış günlerinin bir diğer yöresel yiyeceği, Kastamonu simitinden yapılan "simit tiridi" dir. Simit tiridini yiyemeyenler, İl dışına giderken dost ve arkadaşlarına mutlaka bir dizin Kastamonu Simiti alıp, getirirler.
Kastamonu yöresinin diğer yemeklerini tanımak isterseniz aşağıdaki başlıklardan birini seçin.
Konaklar ve Tarihçeleri - Müzeler ve Kültür Merkezleri - El Dokumaları - Yerel Etkinlikler
Yöresel Yemekler - Konaklama Tesisleri - Restaurantlar - Ulaşım - KSK - Görüş Formu