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Le gombo

Le gombo, connu aussi sous le nom d’okra ou bohmia, est une plante alimentaire originaire d’Inde. Il fut introduit aux Antilles par les esclaves noirs. Les Antillais l’appellent ‘’asperge de pauvre’’, mais il est tout de même très nutritif. Cette plante peut atteindre 1 mètre de hauteur et elle exige une chaleur constante. Ses feuilles, ses fleurs, ses fruits, et même ses graines sont utilisés. Ses fleurs sont de couleur jaune. Ses fruits, de forme conique, allongée à section étoilée, se consomment avant maturité lorsqu’ils mesurent environ 10 cm de longueur. Ils sont riches en calcium, en vitamines, en minéraux et en mucilage, une substance qui leur donne leur texture gélatineuse. C’est aussi à cause de cette texture que les Antillais les utilisent principalement dans des potages ou en sauce. Les vertus des fruits du gombo sont très nombreuses. Ils sont notamment anti-inflammatoires, antiseptiques, laxatifs et anti-diabétiques. Les graines du gombo, lorsqu’elles sont mûres et grillées, s’utilisent comme café.

     

 

Extrait tiré du livre ''Moi, Tituba, sorcière...'' :

  • Pendant ce temps, ma mère faisait pousser dans son carreau de terre des tomates, des gombos, d’autres légumes, cuisinait, nourrissait une volaille étique.