Tra i ricordi di quando ero ragazzina il più saporito è quello dei pansotti alla salsa di noci di mia nonna, un ripieno ricco e corposo, una salsa cremosa e delicata.Chiudo gli occhi e assaporo con la mente quell'antico gusto mai più riprovato fino a quando una sera, a Chiavari, incontrai mia cugina in "Carruggio Dritto", era un pò in crisi, decisi quindi, all'ultimo momento, di invitarla a cena:"ci vediamo tra mezzora a casa mia!",le dissi. Ed ora che faccio? Pensai, oggi doveva essere il mio giorno di digiuno, non ho nulla in casa... ... poi vidi l'insegna , prenderò qualcosa lì. Che aromi, c'era solo l'imbarazzo della scelta... che acquolina, presi i pansotti e della torta alle erbette. Che cortesia, che professionalità, proprio delle ragazze simpatiche e gradevoli! A cena un successone, io e mia cugina siamo sprofondate nel passato grazie al ritrovato antico gusto dei pansotti della nonna, abbiamo riso tanto e non abbiamo pensato ai dissapori attuali.
Che bontà al dove la tradizione della cucina ligure è sovrana e la qualità dei prodotti è il frutto di una accurata scelta. Adesso quando ho voglia di prelibatezze e di premiare il mio palato vado in via delle Vecchie Mura, adiacente al "Carruggio Dritto", entro nel e ...... non so mai se portar via le troffie al pesto, i taglierini ai funghi, le lasagne al ragù, i pansotti alla salsa di noci o le torte di verdure e ... ... huuumm la crostata. Prendo qualcosa e dopo cena, quando mi rilasso sulla poltrona, sorrido e penso sempre di aver fatto la scelta migliore!
Ed inoltre torte alle
erbette e deliziose crostate.
Venite a trovarci... non ve ne pentirete!
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