Tra i ricordi di quando ero ragazzina il più saporito è quello dei pansotti alla salsa di noci di mia nonna, un ripieno ricco e corposo, una salsa cremosa e delicata.Chiudo gli occhi e assaporo con la mente quell'antico gusto mai più riprovato fino a quando una sera, a Chiavari, incontrai mia cugina in "Carruggio Dritto", era un pò in crisi, decisi quindi, all'ultimo momento, di invitarla a cena:"ci vediamo tra mezzora a casa mia!",le dissi. Ed ora che faccio? Pensai, oggi doveva essere il mio giorno di digiuno, non ho nulla in casa... ... poi vidi l'insegna "NUOVO PASTIFICIO CHIAVARESE", prenderò qualcosa lì. Che aromi, c'era solo l'imbarazzo della scelta... che acquolina, presi i pansotti e della torta alle erbette. Che cortesia, che professionalità, proprio delle ragazze simpatiche e gradevoli! A cena un successone, io e mia cugina siamo sprofondate nel passato grazie al ritrovato antico gusto dei pansotti della nonna, abbiamo riso tanto e non abbiamo pensato ai dissapori attuali.

Che bontà al"NUOVO PASTIFICIO CHIAVARESE" dove la tradizione della cucina ligure è sovrana e la qualità dei prodotti è il frutto di una accurata scelta. Adesso quando ho voglia di prelibatezze e di premiare il mio palato vado in via delle Vecchie Mura, adiacente al "Carruggio Dritto", entro nel "NUOVO PASTIFICIO CHIAVARESE" e ...... non so mai se portar via le troffie al pesto, i taglierini ai funghi, le lasagne al ragù, i pansotti alla salsa di noci o le torte di verdure e ... ... huuumm la crostata. Prendo qualcosa e dopo cena, quando mi rilasso sulla poltrona, sorrido e penso sempre di aver fatto la scelta migliore!