Site hosted by Angelfire.com: Build your free website today!

Με στόχο την Διασφάλιση της Ποιότητας των τροφίμων, την εξασφάλιση της επιχειρηματικής ανταγωνιστικότητας των παραγωγών – επιχειρήσεων για την διατήρηση της καλής υγείας των καταναλωτών αφού σαλμονέλες στα κοτόπουλα, ξένα σώματα στα φαγητά, αδιαφορία για την υγιεινή στους χώρους παραγωγής, είναι προβλήματα που μπορεί να εμφανιστούν ακόμη και στις σοβαρότερες επιχειρήσεις στον τομέα των τροφίμων. Τα σφάλματα είναι ανθρώπινα.

Η Ευρωπαiκή Οδηγία 93/43/ΕΟΚ και οι νέοι κανονισμοί υγιεινής τροφίμων απαιτούν από όλες τις επιχειρήσεις που ασχολούνται με τα τρόφιμα, την τήρηση των παρακάτω αρχών, που είναι περιεχόμενο και κάθε συστήματος HACCP. 

Όταν στην επιχείρηση λαμβάνονται υπόψη όλοι οι συντελεστές και οι Προδιαγραφές που επηρεάζουν την Υγιεινή και την βέλτιστη λειτουργία της Επιχείρησης, τότε καταλήγει κανείς αυτόματα στην εφαρμογή ενός Συστήματος Διαχείρισης.

Για τον λόγο αυτό, στις ευρωπαϊκές Οδηγίες για την εφαρμογή μιας καλής πρακτικής για την Υγιεινή, προτείνεται και η εφαρμογή Συστημάτων Διασφάλισης Ποιότητας της σειράς ΕΝ ISO 9000.

Τα Συστήματα HACCP πιστοποιούνται είτε αυτόνομα, είτε σε συνδιασμό με Σύστημα Διασφάλισης Ποιότητας (Σ.Δ.Π) ΕΝ ISO 9000.