Les saucisses grillées au feu de bois et les pommes de terre cuites sous la cendre font traditionnellement partie du pique-nique. Et pourquoi ne pas aussi griller du pain ou, mieux encore, le faire cuire sur les braises?

Pour cela, on peut l'embrocher, et s'il faut un bon moment pour qu'il soit cuit de part en part, on est récompensé par la saveur des croustillantes baguettes "en colimaçon" qu'on obtient en fin de compte.

Si on dispose d'une gamelle militaire, on fera cuire le pain dans le couvercle, sur les braises rougeoyantes. Un vrai délice!

Pour le pain tournebroche, il faut:
une portion de pate comme pour le pain en pot (voir page 70) ou pour le pain du matin (voir page 13)

Façonner la pâte en boudins d'environ 2 cm de diamètre et 40 cm de long. Les enrouler en spirales autour de longues branches de noisetier vertes et faire cuire lentement audessus des braises. Rester à bonne distance du feu et tourner sans arrêt, pour que le pain cuise régulièrement et de part en part.

Pour le pain à la gamelle, il faut:
une portion de pâte comme ci-dessus

Remplir de pâte le couvercle de la gamelle enduit d'un peu d'huile, couvrir et laisser lever 30 minutes environ.

Faire cuire sur un gril posé sur les braises. Couvrir de feuille d'aluminlum sul laquelle on pose quelques charbons ardents, pour que le dessus du pain soit bien cuit.