Buñuelos de viento

De 6 a 8 huevos
220 grs de harina
1 corteza de limón
150 grs de manteca
1/4 de leche
1 cuchara grande de azúcar

 

En un cazo ponemos la leche, azúcar, manteca y la corteza de limón.

 Cuando empieza a hervir se retira del fuego, quitamos la corteza

de limón y añadimos la harina y removemos hasta conseguir

una bola. Después se devuelve al fuego hasta que la harina

se peque (no muy blanda pero tampoco muy dura).

Se retira y se deja enfriar.

Después añadimos los huevos uno a uno mezclando bien.

Ya tenemos la masa de los buñuelos.

En una sarten con abundante aceite caliente vamos

añadiendo pequeñas bolas de masa para freirlas

(utilizamos dos cucharas) y al sacarlas las

pasamos por azúcar.
 

 (Wind Puffs)
Yield: 18 Servings

Ingredients

5 cups water, divided
1/2 cup butter
1/2 teaspoon salt
1 cup sifted flour
4 ea eggs
Cooking oil for frying
3 cups sugar
1 peel of 1 lime

Instructions

Place 1 cup water, the butter and salt in a saucepan. Heat to boiling.
Remove from heat, and add flour all at once stirring vigorously until
well mixed. Add eggs, one at a time, mixing until well blended after
each addition. In a deep kettle, heat oil to 370` on a frying
thermometer. Drop mixture into oil by tablespoonfuls, frying 5 at a
time in the following way: Fry for 2 minutes uncovered, 2 minutes
covered, 2 minutes uncovered. Drain on absorbent paper, and place in
a dessert bowl. Mix remaining ingredients with 4 cups water, and cook
syrup until candy thermometer registers 222`. Pour syrup over the
fried bunuelos and serve warm. Makes
18. BUNUELOS DE VIENTO

Buñuelos de Viento

Ingredientes
1 taza de harina cernida
2 onzas de manteca vegetal
2 cucharaditas de royal o polvo para hornear
1 cucharaditas de anís en grano
1 cucharaditas de esencia de vainilla
4 huevos
1 ½ tazas de agua
Aceite

Preparación

Ponga en una olla el agua, el anís y la manteca y deje hervir. Sin retirar del fuego

agregue harina de golpe junto con el royal o polvo para hornear, debe mover

vigorosamente con una paleta de madera para evitar que se hagan grumos,

 bata hasta que se haga una bola. Retire la olla del fuego y agregue uno por uno

los huevos batiendo en cada adición. Fría por cucharadas en suficiente aceite

 caliente y cuando estén dorados introduzca la espátula en el centro haciéndole

 un corte para que se cueza, colóquelos en un recipiente aparte hasta terminar

la masa.

Miel
2 tazas de agua
1 taza de azúcar
1 rajita de canela
1 cucharadita de anís
1 cucharadita de jugo de limón y corteza

Preparación

Cocine todos los ingredientes por ocho minutos y agregue a esta miel los buñuelos.

 

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