EL EMPRENDEDOR DE EXITO

CAPITULO 3

Determine, con base en las ventas posibles estimadas en el capitulo 2, los objetivos acorto, mediano y largo plazos que tendrá su empresa.

Objetivo a corto plazo: nuestro objetivo como empresa técnica en alimentos es generar una lista amplia de productos de calidad elevada para atraer la atención de los proveedores. Esto en menos de 1 año.

Objetivo a mediano plazo: estar por encima de nuestros competidores más cercanos o de giro similar tanto en calidad como en precio.

Objetivo a largo plazo: ya con un nombre reconocido abarcar el área de tiendas comerciales de gran reconocimiento en el país para ofertar nuestros productos cada vez a más gente en menos de 5 años.

3.2. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

La  empresa básicamente esta dedicada a la elaboración de productos para panificación y repostería fina (chantilly)  ,los cuales son realizados bajo estrictas normas de calidad y con productos de  1er clase , además cabe  mencionar que el proceso de producción es automatizado en un 80% ,ya el factor humano solo interviene en la coordinación de las maquinas y el suministro de materia  prima  .

Es una de las empresas que cuenta con tecnología de punta la cual le permite ser mas productivo y manejar sus procesos con higiene  .Además  cuenta  con una amplia red de distribución la cual le permite que sus  productos sean surtidos  anticipadamente y en las mejores condiciones  .

Además en sus cuatro plantas   ofrece  trabajo a mas de 4000 personas las cuales se distribuyen en sus diferentes áreas  . Y esta  misma le permite controlar y tener presencia en el interior de la republica aun por encima de sus  competidores  como Carrancedo , Fralat y Chantilly  .

3.3. DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION O PRESTACION DEL SERVICIO.

Indique el proceso de producción de su empresa.

La producción semanal será la elaboración de aprox. 4000 unidades, pues a pesar de ser una empresa que apenas comienza tenemos variedad de producto y la industria heladera y pastelera es muy amplia en el país    Para una producción de 100 unidades

1.- Pesado y medición de la leche entera pasteurizada, cremas, bases  y conservador =50 min.

2.- selección de cada porción dependiendo a que producto vana complementar = 50 min.

3.- Mezcla de de ingredientes para cada producto. = 30 min.

4.- Envasado (30 min)

5.- Etiquetado (35 min)

3.4. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

            Haga un diagrama de flujo del proceso de manufactura de su producto, desde la entrada de insumos necesarios para la fabricación, hasta el producto terminado, empacado y listo para la venta.

Se muestra el diagrama de flujo utilizado para la producción de un lote de 100 unidades

3.5. CARACTERISTICAS DE LA TECNOLOGIA

La tecnología que utilizamos en este ramo alimenticio no es tan innovadora por el hecho de que para la elaboración de producto solo se requiere de batidoras de gran escala y refrigeradores para poder mantener el producto en buenas condiciones y las mas optimas son en refrigeración.

3.6. EQUIPO E INSTALACIONES

            Determine el equipo, las herramientas e instalaciones que utilizara para desarrollar su producto, así como el plan de mantenimiento del equipo.

SERVICIOS PARA LA ELABORACION DE PROCUDTOS TASA:

1.- Agua Potable

2.- Luz

3.- Gas

3.7. MATERIA PRIMA

Indique la materia prima que requiera en su proceso productivo, indicando la cantidad estimada por lote para el yogurt.

3.7.2. IDENTIFICACIÓN DE PROVEEDORES Y COTIZACIONES

Determine los proveedores de sus diferentes materias primas

3.9. MANEJO DE INVENTARIOS

En el caso de los inventarios se cuenta con un grupo de tres personas especializadas encargadas de llevar un registro (sw) de la materia prima que entra de forma semanal a la empresa, así como de la materia que no llega en buenas condiciones o que pierde calidad al estar en el almacén. Tomando en cuenta que la materia que nosotros requerimos no puede permanecer sin empaquetar por periodos prolongados se debe tener sumo cuidado en la selección de los productos. Así mismo se lleva una bitácora para el registro de incidencias en cuanto a materia prima, consumo y perdida de estas se refiere.

3.10. UBICACIÓN DE LA EMPRESA

3- UBICACIÓN

La planta  matriz se  ubica en :  San Andrés No 24 , Azcapotzalco 

y cuenta con 3 sucursales mas en : 

* Guadalajara

*Puebla

*Toluca

3.12. MANO DE OBRA REQUERIDA

Establezca el personal requerido para llevar a cabo el proceso productivo.

3.13PROCEDIMIENTOS DE MEJORA CONTINUA

Describa, como se asegura de que su producto tendra la calidad adecuada para el cliente. Calidad =Precio, tiempo, necesidad que satisface.

Se  deben realizar encuestas antes de poner el producto en venta, dando algunas pruebas gratis, y al mismo tiempo realizar un cuestionario a dichas personas, para que veamos si cumple con las expectativas que se espera, como la calidad, precio y sabor.

Un aspecto muy importante  a considerar es la higiene al realizar el producto, esta sera evaluada y cada vez mejorada para que el producto sea de mejor calidad. Asi mismo sera de gran importancia elaborar un estudio de mercadotecnia que nos permita saber en que zonas vender el producto y como lograr mayores ventas.

CAPITULO 4

“LA ORGANIZACIÓN”

Objetivos del área de organización

La organización es la forma en que se dispone y asigna el trabajo entre el personal de la empresa, para alcanzar eficientemente los objetivos propuestos para la misma.

Establezca los objetivos de la empresa en el área organizacional.

Objetivos de mercadotecnia

El departamento de mercadotecnia, se encargara de llevara acabo todo lo referente a las  campañas publicitarias tratando con ello de alcanzar los objetivos trazados para llevara a cabo el crecimiento de la empresa dando a conocer el producto ante el publico.

Objetivos de producción

El departamento de producción se encarga de llevara acabo la producción de una manera eficiente con excelente calidad así como cumplir con las expectativas propuestas así como cumplir con lo requisitos de calidad para una mejor distribución

Objetivos de contabilidad y finanzas

Estos departamentos tienen responsabilidad de estar siempre al pendiente de que la economía de la empresa  lleve un buen funcionamiento y así poder crecer económicamente llevando un control preciso de las utilidades dependiendo de la calidad del producto y de la distribución del producto.

Objetivos de organización

En la elaboración del producto se requiere de  una distribución adecuada para poder realizar las actividades necesarias  y así cumplir con las responsabilidades de forma mas eficiente.

 Objetivos de otras áreas

Todas las áreas restantes de la empresa deben cumplir con  cada requisito que se les asigne, tratando con ello de lograr el buen funcionamiento en la organización.

Descripción de puestos

Organigrama de la empresa

4- ORGANIGRAMA GENERAL

Funciones especificas por puesto

Dirección general

Este departamento se encarga de la administración y buen funcionamiento y desarrollo de la organización, a demás de estar al pendiente de que cada área cumpla con los objetivos establecidos por la empresa.

Producción

En este departamento es el encargado de una persona que dirija las funciones relacionadas con el proceso de producción del producto que desarrolla la organización.

Almacén

Este departamento es el encargado de todo lo que se refiere al almacenado de la materia prima adquirida así como de la selección de los mas apropiados en cuanto a consistencia, para asignar a uno de los productos que requiera de estas características.

Finanzas y contabilidad

Este es el departamento encargado de manejar la situación financiera de la organización, así como mantener al día la contabilidad de la empresa y reportar mensualmente los estados financieros.

Funciones especificas:

• Presentación de los registros como: libro mayor, diario, inventarios, cuentas de bancos, estados financieros, etc.
• Realizar comparaciones entre periodos, para obtener proyecciones financieras.
• Establecer la estructura legal parla operación de la empresa.
• Planear y controlar todas las actividades del área contable y financiera de la empresa.

Sistemas

 Este departamento se encarga de lo que se refiere al mantenimiento y programación de las maquinas, así como el sw que lleva el control de inventarios y la automatización de cualquier otra actividad que se llegue a requerir con forme al crecimiento de la empresa.

Ventas.

Este departamento se encarga de idear propuestas que le interesen a los comercios que abasteceremos con nuestros productos de manera que no se ven en nuestras entradas de dinero como empresa pero que también vayan de acuerdo con la calidad y el prestigio de la empresa, asi como lograr representar una competencia fuerte para con la empresa.

Proceso de selección

Solicitud de empleo:

¿Cuál se usara y por qué? ¿Es necesario utilizar una especial para la empresa?

La empresa deberá realizar una solicitud propia, ya que en ella se podrá identificar más fácilmente los perfiles que requiere la organización. Posterior a la solicitud se realizará una entrevista para verificar que los datos de la solicitud sean verdaderos. También se revisarán los documentos legales para verificar que sea verdad lo que se anota en la solicitud, después de esto se selecciona al personal para capacitarlo.

Proceso de selección a seguir por la empresa

El gerente de recursos humanos analizará los mismos. Dependiendo de las habilidades, la educación y su experiencia laboral, irá eliminando algunos candidatos hasta tener una lista reducida, uno de los empleados de recursos humanos o el gerente del mismo departamento invitará a los candidatos a una entrevista personal y, si el candidato acepta, se le aplicará.

La entrevista evaluará los aspectos emocionales, sociales, intelectuales, psicológicos y físicos de la persona.

Contratación

Tipos de contrato:

Se establecerán contratos laborales con los trabajadores de la empresa por un periodo de tres meses, incluyéndose cláusulas en donde se comprometan a seguir las políticas de trabajo que se les exigen, confidencialidad, tanto del producto como del proceso, así como las formas de pago, la cantidad a pagar, y el tipo de prestaciones de acuerdo a la ley les serán otorgados.

Aspectos laborales a considerar:

• Equipo que evite accidentes durante el trabajo.
• Que tengan acceso a instalaciones adecuadas de aseo y limpieza.
• Estrecha relación laboral con el resto de los departamentos de la empresa.
• Interacción para mejorar procesos y producción, así como trato laboral.

Tipos de contratos:

Para evitar problemas laborales, todo el personal de nuevo ingreso se pone a prueba por un periodo de tres meses.

Aspectos laborales a considerar:

Hay ciertas políticas de trabajo que se deben observar. El vendedor deberá contactar 50 clientes por teléfono cada mes. Si el empleado no cumple con su trabajo en el plazo definido por los gerentes, se les remunerará lo establecido anteriormente, pero es muy poco probable que se le contrate de nuevo. Esto es para evitar problemas laborales y asegurarse que solo el personal más altamente capacitado y eficiente ingresa a las filas de trabajadores. Las políticas laborales también incluirán aspectos como los códigos de comportamiento, la confidencialidad, las formas de pago, la cantidad a pagar y el tipo de prestaciones que de acuerdo con la ley les serán otorgados a los empleados.

Inducción

Persona que realizará la inducción:

Es la persona encargada del departamento de Rec. Humanos, en conjunto con la Dirección general.

Proceso de inducción:

1.- Presentación del carácter de la empresa.

2.- Presentación de la misión y valores de la empresa.

3.- Carácter del puesto que va a desempeñar la persona.

4.- Dar a conocer las políticas y los códigos escritos que la empresa posee.

5.- Llevar a cabo una capacitación general y en el uso de equipo.

Material que se utilizará en el proceso de inducción:

Se utilizaran trípticos con información especifica,

Uso de acetatos con los puntos mas relevantes.  

ATRAS