| 3 tazas de arroz |
12 onzas de pasas |
4 cucharaditas de extracto de vainilla |
Untele mantequilla a un cucharón |
1 lata de leche del coco |
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1 cucharadita de sal |
Canela (a su gusto) |
2 o 3 tazas de azúcar negra |
2 latas de crema del coco |
Olla grande |
| Clavos(opcional) |
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Ponga las 3 tazas de arroz en una cazuela grande con agua fría y déjela remojar por una hora antes de que usted comience a cocinar los otros ingredientes. |
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Llene la cazuela hasta la mitad de agua y vierta las pasas adentro inmediatamente, cocine en fuego alto y espere hasta que hiervan. |
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Vacie el agua del arroz en la cazuela y coloque el arroz en la otra cazuela que hierven las pasas, asegurese de bajar el fuego a una temperatura media. |
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Mientras que el arroz se está cocinando, antes de que se seque ponga los otros ingredientes (excepto el azúcar) en la cazuela y revuelvalo, cocinelo a fuego bajo hasta que el arroz se cocine, echele la azucar, revuelva y cocine por algunos minutos más. |
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Nota: La razón que el azúcar se pone al final es porque si la pone al
principio es que el azúcar evita que el arroz se cocine. |
Cover rice with cold water and soak for 1 hour. Drain. In saucepan, combine salt, cinnamon stick, ginger, cloves and 3 cups water. Bring to a Boil, heat and simmer for 10 minutes. Discard spices, reserve water.
In saucepan, combine cream of coconut, 1 cup of water and water from spices. Bring to a boil. Add drained rice and raisins. Simmer over medium/low heat for 15-20 minutes, stirring occasionally, until rice is soft and most of liquid is absorbed.Spoon on to a flat serving dish and gently pat down to flatten. Chill. Sprinkle with ground cinnamon just before serving.
Serves 6-8
