A História da Breja
Com certeza, a cerca de 5.000 anos atrás muitos sumérios e assírios já tomavam sua
cervejinha. O homem já dominava a técnica de fermentação e a alguns milhares de anos
fabricava bebidas alcoólicas, e é provado que os assírios e sumérios produziam bebidas
fermentadas pelo processo de malteação de grãos, como fazemos hoje, ou seja, produziam
cerveja ! Devemos gratidão a estes antigos povos, que nos legaram a arte de fabricar a
cerveja. Posteriormente a cerveja chega ao Egito, e alguns hieróglifos nos mostram como
este povo dominava a tecnologia para a fabricação da cerveja, chegando a produzir
diferentes variedades como a Cerveja dos Notáveis e a Cerveja de Tebas. Também os
babilônios bebiam cerveja e o código de Hammurabi disciplinava a sua venda. Mas foram
mesmo os egípcios que fizeram esta bebida conhecida pelos outros povos orientais,
através dos quais aportou na bacia do Mediterrâneo e daí para o norte da Europa e enfim
para o resto do mundo. Na idade Média alguns mosteiros fabricavam e desenvolviam a
arte da fabricação da cerveja, empregando diversas plantas para aromatizá-la, como a
mírica, o rosmarinho, o louro, a sálvia, o gengibre e por fim o lúpulo, utilizado até hoje e
introduzido no processo entre os anos 700 e 800, talvez por obra e graça dos monges do
mosteiro de San Gallo na Suíça.
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