Site hosted by Angelfire.com: Build your free website today!


Zerrin'in Sofrasi

PEYNİRLİ POĞAÇA


Deniz Ölçen'in Tarifi

Malzemeler:
250 gr.tereyağ(oda sıcaklığında)
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta beyazı(sarısı üzerine sürülecek)
1 paket kabartma tozu
alabildiği kadar un(4-4,5 su bardağı)
½ kalıp beyaz peynir
Yapılışı>
1-Malzemeler karıştırılıp yumuşak bir hamur yapılır.
2-Hazırlanan hamur 5-10 dakika dinlendirilir.
3-Hamur iki parçaya ayrılır ve uzun pide şeklinde açılır kenarlarından 3-4 cm arayla ikişer cm eninde kesilir.
4-Hamurun üzerine beyaz peynir konur ve kesilen kenarlar karşılıklı peynirin üzerine kapatılır.
5-Üzerine yumurta sarısı sürülüp fırında kızarıncaya kadar pişirilir
6-Piştikten sonra dilimlenerek servis yapılır.

KEÇİ BACAĞI

Nursen Öztürk’ün Tarifi

Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt
2 yumurta
tuz
1 çay kaşığı karbonat veya kabartma tozu
1 tatlı kaşığı seker
1-2 çorba kaşığı sıvıyağ
aldığı kadar un
kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı:
1-Malzemeler yumuşak bir hamur olana kadar yoğurulur.
2-Hamurdan parçalar koparıp,yuvarlak şeritler yapılır. 5 cm boyunda kesilir.Kesilen parçaların bir ucunu bıçakla çizik atılır.diğer ucunu ters çevirip
yine çizik atılır.
3-Kızgın yağda kızartılır.

HAŞHAŞLI ÇÖREK


Malzemeler:
2,5 bardak ılık süt
3/4 bardak sıvıyağ
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket maya
haşhaş
un
1 yumurta sarısı

Yapılışı:
1)Sütü ısıtın ve diğer malzemeleri karıştırarak aldığı kadar unla elinize yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur yapın mayalanması için bekletin
2)Mayalanmış hamuru 3 parçaya bölün. Bir parçasını alıp açın.Açtığınız
hamurun üstüne sıvıyağ sürün. Üstüne haşhaş sürün.
3)Hamuru ikiye katlayın. İki parmak genişliğinde kesin. Hamuru bir ucundan tutup çevirerek yuvarlak şekil verecek şekilde sarın ve yağlanmış fırın tepsisine koyun. Bu işlemleri diğer 2 parça hamur için de uygulayın. Pişmeden önce kabarmaları için 45dk. daha bekletin.
4)Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 170C'deki fırına sürün. Kızarıncaya kadar pişirin.



MÌLFÖYLÜ ÇİLEK


Malzemeler:
HAMUR MALZEMESİ

1 kg un
350 gr margarin
1 yemek kaşığı sirke
1 limon suyu
1 çay kaşığı tuz
KREMA MALZEMESİ
1.5 su bardağı süt
2 yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı krem şanti
1/2 su bardağı un
3 yemek kaşiğı margarin
20 çilek
1/2 paket çilek jölesi
Yapılışı:
1-Mermer tezgahın üzerinde un, yağ, sirke, tuz ve limon suyunu yoğurun. Kulak memesi kıvamını buluncaya kadar işleme devam edin.
2-Hamuru açın, dörde katlayın ve üzerine nemli bir bez örterek 1 saat dinlendirin. Aynı işlemi 2 kez daha tekrarlayın.
3-Sütü ateşin üzerine alın. Diğer tarafta yumurta ve şekeri çırpın. Karışımı, süte ilave edin. Unu yavaş yavaş yedirin. Kaynadıktan sonra ateşi kapatın. Soğumaya yakın krema ve margarini ilave ederek kremayı hazırlayın.
4-Hamuru açıp, 7x7 ebadinda kareler kesin. Ortasına hazırlamış olduğunuz kremadan biraz sıkın. Üzerine temizlenmiş çileği yerleştirin. Hamurun uçlarını yukarıda birleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 175 derece ısıda 30 dakika pişirin.
5-Jöleyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp, pişmiş milföylerin üzerine sürerek servis yapın.


PEYNİRLİ POĞACA


Malzemeler:
2 bardak ılık süt
1 bardak ılık su
1 bardak sıvıyağ
5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket maya
250 gr. beyaz peynir
maydanoz
Yapılışı:
1) Tüm malzemeleri karıştırarak elinize yapışmayacak yumuşaklıkta
bir hamur yapın 10 dk. Mayalanması için bekletin
2) Maydanozlu peynir hazırlayıp hamuru açacağınız yeri sıvıyağ ile
yağlayın . Hamuru 5 parçaya bölün. Bir parçasını alıp açın.Açtığınız
hamuru 8'e bölün.
3) Hamurların uçlarına peynir harcından koyup sigara böreği gibi sarın.
Bu işlemleri diğer 4 parça hamur için de uygulayın. Pişmeden önce kabarmaları için 45dk. daha bekletin.
4) Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 150C'deki fırına sürün. Kızarıncaya kadar pişirin.


POĞAÇA



Malzemeler:
500 gr. un
1 bardak yoğurt
250 gr. katı margarin
3 adet yumurta
1 çay kaşığı baking powder
1 tatli kaşığı tuz
200 gr. beyaz peynir
1 demet maydanoz
1/2 demet dereotu

Yapılışı:
1) Un, yağ, tuz, kabartma tozu bıçakla kıyılır. Ortası açılır. Yoğurt, yumurta (bir sarısı ayrılır) konur. Çok fazla yoğurmadan yoğrulur. 2) Yumurta büyüklüğünde parçalar alınır. Unlanır. Avuç içinde açılır. Harç konur. 1/2 ay şeklinde kapatılır. Unlanmış bardakla kesilir.
3) Yumurta sarısı sürülür. 170-200 C önceden ısıtılmış fırında pembe renkte pişirilir. Sıcak servis yapılır.


PATATESLİ POĞAÇA


Malzemeler:
2 yumurta
1 çay bardağı süt
12 kahve fincanı un
300 gr. margarin
1/2 tatlı kaşığı tuz
İç Malzemesi:
1 çorba kaşığı margarin
1 adet kuru soğan
3 adet haşlanmış patates
1 tatlı kaşığı salça
tuz, karabiber
Üzerine:
1 yumurta sarısı
Yapılışı:
1)İç malzeme için soğan ince ince doğranır.Margarin tavada eritilip soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur ve salça ilave edilir.
2)Haşlanmış patatesleri küçük küpler halinde kesilir.Soğanlarin üzerine eklenir baharatı ilave edilip soğumaya bırakılır.
3)Poğaçanın hamuru için malzemeler mutfak robotuna konur ve yumuşak bir hamur yapılır.
4)Hazırlanan hamurdan yuvarlaklar alınıp elde yassılaştırılır. Hazırlanan patatesli içten bir miktar hamurun içine konur ve yuvarlak biçimde kapatılır.
5)Fırın tepsisine dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülerek üstü hafif kızarana kadar pişirilir.




KARAKÖY POĞAÇASI


Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı yaş maya
1,5 su bardağı yağ (yarısı margarin, yarısı sıvıyağ)
1 yumurta (akı hamura, sarısı üzerine sürülecek)
tuz
Aldığı kadar un
200-250 gr. beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu

Yapılışı:
1) Maya, yoğurt ile ezilir. Tuz, yumurta akı, yağ konup iyice karıştırılır.
2) Aldığı kadar un ile yumuşak bir hamur yapılıp ılık bir yerde kabarıncaya
kadar mayalandırılır.
3) Küçük parçalara ayrılır. Avuç içinde biraz açılır. Peynirli iç konur ve kapatılır.
4) Tepsiye dizilip yumurta sarısı sürülüp orta hararetli fırında pişirilir.



ELMALI POĞAÇA



Malzemeler:
250 gr. margarin (yumuşak)
3 su bardağı un
4 yemek kaşığı yoğurt
1 adet limon kabuğu rendesi
1 tatli kaşığı limon suyu
1 paket vanilya
1 kahve fincanı pudra şekeri
Içi: 3 ekşi elma
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı ceviz(dövülmüş)
1 yemek kaşığı tarçın
Yapılışı:
1-Bir tencerede şeker ve soyulup rendelenmiş elmalar pişirilir. Dövülmüş ceviz ve tarçın ilave edilir.
2- Cam bir kaseye, margarin, yoğurt, limon kabuğu rendesi, vanilya, kabartma tozu, limon suyu konup karıştırılır.
3- Elenmiş un ilave edilip hamur yapılır.
4-Yapılan hamurdan, 2 ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Yarım santim kalınlığında yuvarlak açılır. İçersine elma + ceviz karışımından konup, kapatılır (ay şeklinde).
5- Hazırlanan poğaçalar aralıklı olarak yağlanmış tepsiye dizilir. Orta hararetli fırında hafif pembe renk olana kadar pişirilir.
6- Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.



PEYNİRLİ POĞAÇA


Malzemeler:
1 su bardağı eritilmiş margarin
1/2 kahve fincanı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta(sarısının yarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Aldigi kadar un
içi:
1/2 demet maydanoz
150 gr. beyaz peynir
Yapılışı:
1- Verilen miktar kadar yağ, yoğurt, yumurta, tuz, kabartma tozu, limon suyu, cam bir kase içinde iyice karıştırılır.
2- Karışımın kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olana kadar un ilave edilip yoğrulur.
3- Hazırlanan hamur 1 saat üzeri kapalı olarak oda ısısında bekletilir.
4- Hamurdan ceviz kadar parçalar alınır. Yarım santim kalınlığında açılıp, içersine rendelenmiş peynir ve maydanoz karışımından koyup kapatılır.
5- Yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizilir.
6- Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam eklenir.
7- Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

^

CHEESE KEK


Malzemeler:


Altı icin:
1 paket bisküvi
½ paket margarin veya tereyağ

Üzerine:
500 gr. krem peynir
2/5 kahve fincanı şeker
200 gr. krema
2 yumurta
3 kaşık un
Üzeri için:
1 paket çilekli jöle
çilek
Yapılışı:
1)Altı için:
Yağ eritilir. Bisküviler robotda çekilerek un haline getirilir. Eritilen yağ bisküvi ile karıştırılıp yağlanmış kalıba iyice bastırılarak döşenir.
2)Kek için:
Krem peynir hariç kek malzemeleri mikser ile iyice çırpılır. Son olarak krem peynir ilave edilip çırpmaya devam edilir. Kalıptaki bisküvilerin üzerine dökülür.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
3)Pişen kek iyice soğuduktan sonra üzerine yıkanıp kurutulmuş çilekler dizilir.
Jöle üzerindeki tarife göre hazırlanıp çileklerin üzerine dökülür ve buzdolabında bir gece bekledikten sonra servis yapılır.


ELMALI TART


Malzemeler:


Hamuru icin:
3,5 su bardağı un
1 paket margarin veya tereyağ
2 adet yumurta
1,5 su bardağı şeker

Üzerine:
5 adet elma
2 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
pudra şekeri
Yapılışı:
1)Elmalar syulup ince dilimler halinde doğranır.Tencereye konup üzerine şeker ilave edilir hafif ateşde pişirilir. Soğuduktan sonra tarçın ilave edilip karıştırılır.
2)Hamur malzemeleri bir kaba konup yoğrulur. Elde edilen hamuru şeffaf folyoya sararak buzdolabında yarım saat bekletilir. Daha sonra dışarıya çıkarılır. İkiye bölünüp bir parçası hafifçe merdane ile açılır yağlanmış tart kalıplarına yerleştirilir.
3)Hamura çatalla delikler açılır. Üzerine elmalı karışım dökülür her tarafına yayılır.
4)Hamurun diger yarısıda merdane ile açılır bir cm.lik şeritler halinde uzunlamasına kesilir.Kalıptaki elmaların üzerine bir altda bir üstden olacak şekilde kafesler yapılır. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir.
5)Pişen tart iyice soğuduktan sonra isteğe göre üzerine pudra şekeri serpilir.


KABAKLI TART


Malzemeler:
Hamuru icin:
1 su bardağı+1 corba kaşığı un
75 gram margarin veya tereyağ
1 adet yumurta
Tuz, karabiber

Üzerine:
2 adet yumurta
3 corba kaşığı krema
1 corba kaşığı süt
1 adet küçük kabak
4 çorba kaşığı ezilmiş beyaz peynir
Birkaç dal dereotu
Yapılışı:
1)Un, küp küp kesilmiş margarin, yumurta, tuz, ve karabiber karıştırılır. Gerekirse biraz soğuk su ilave edilir.
2)Elde edilen hamuru şeffaf folyoya sararak buzdolabında yarım saat bekletilir. Daha sonra dışarıya çıkararak, hafifçe yağlanmış küçük tart kalıplarına yerliştirilir.
3)Hamura çatalla delikler açılır. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 10-15 dakika pişirilir.
4)Yumurta, krema, süt, rendelenmiş kabak, ezilmiş beyaz peynir ve kıyılmış dereotunu karıştırılır. Pişmiş tartların içini bu harçla doldurulur. Tekrar fırına sürüp, üzerleri altın sarısı renk alana dek pişirilir.


RULO PASTA



Malzemeler: kek malzemeleri:
3 yemek kaşığı toz şeker
3 yumurta
3 yemek kaşığı un
krema malzemeleri:
1 litre süt
3 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı toz şeker
2 yumurta
2 kaşık kakao
2 muz
dövülmüş ceviz
Yapılışı:
kekin hazırlanması:
1) Tozşeker ile yumurtaları mikserle çırpın. Unu azar azar ekleyerek yavaşça çırpın.
2) Karışımı yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yayın. Önceden ısıtılmış fırında kekin üzeri kızarana kadar pişirin.
3) Kek pişince fırından çıkarıp sıcakken yağlı kağıt yardımıyla gevşek bir rulo yapın ve sardığınız yağlı kağıdın üzerine ıslak bir mutfak bezi yayarak keki dinlendirin.
kremanın yapılişı:
1) Unu, toz şekeri, yumurtayı ve 2 kaşık kakaoyu tencerede karıştırın. soğuk sütü üzerine yavaş yavaş ekleyin. devamlı karıştırarak kaynayana kadar pişirin. oda sıcaklığında ara sıra karıştırarak hafif ılınmasını sağlayın.
2) Ilınınca ruloyu açın. üzerine bolca kremadan sürün. Ortaya 2 muzu uzunlamasına koyun ve keki rulo haline getirin. rulonun etrafına kremadan sürün.
3. Üzerine isteğe göre dövülmüş ceviz serperek buzdolabinda soğutun


CEVİZLİ KEK



Malzemeler:
5 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
250 gr. margarin
1 su bardağı yoğurt
3,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1/2 adet limon suyu
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı ceviz
1 paket vanilya
1/2 adet limon kabuğu rendesi
Yapılışı:
1- Derin kap içersinde, yumurta ile şeker beş dakika çırpılır.
2-Karışıma eriltilmiş yağ, yoğurt, vanilya ve limon kabuğu rendesi ilave edilip, karıştırılır.
3- En son olarak unlanmış kuru üzüm ve iri dövülmüş ceviz konup, 1-2 kere karıştırılır. Yağlanmış ve unlanmış ortası delik kek kalıbına dökülür.
4- Fırında 200C'de 30 dakika pişirilir.


ÇİKOLATALI ISLAK KEK


Sibel Baransu'nun tarifi
Malzemeler:
3 yumurta
1,5 bardak şeker
1 bardak süt
1 bardak sıvıyağ
1 paket kakao
2,5 bardak un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yapılışı:
1-Yumurta ve şeker iyice çırpılır.
2-Başka bir kapta süt, sıvıyağ ve kakao çırpılır.
3-İki karışım birbirine katılır ve 1 bardağı ayrılır.
4-Geri kalan karışıma un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilip karıştırılır.
5-Yağlanmış tepsiye dökülür önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika pişirilir.
6-Fırından çıktıktan sonra pasta ılıkken ayrılan 1 bardak karışımı pastayı ikiye keserek ortasına dökülür. Diğer parça üstüne konularak servis yapılır.


MUFFİN


Malzemeler:

1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı şeker
1.5 su bardağı süt
2 yumurta
Kabartma tozu
limon suyu rendesi veya vanilya
alabildiği kadar un
100 gr. ceviz
Yapılışı:
1) Şeker, yumurta tahta kaşıkla çırpılır.
2) Diğer malzemeler ilave edilip karıştırılır.
3) Kağıt muffin kalıplarına konup orta sıcaklıktaki fırında pişirilir.


MEYVALI KEK


Malzemeler:
250 gr katı yağ
250 gr şeker
4 yumurta
400 gr un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 çay bardağı süt
istenilen meyva
Yapılışı:
1)Yumurtalar, şekerle beraber iyice çırpılır.
2)Katı yağ ilave edilip çırpmaya devam edilir.
3)Kabartma tozu, vanilya, un ve süt ilave edilip karıştırılır.
4)Yağlanmış tepsiye dökülür üzerine istenilen meyva sıralanır ve tarçın serpilerek 150 C'lik fırında pişirilir.


ÇİLEKLİ PASTA


Malzemeler:
1 çay kaşığı kahve
1/2 limon suyu
1 paket kedi dili bisküvi
2 yumurta
2 kaşık şeker
600 gr. labne peyniri
3 kaşık çilek reçeli
1 paket krem şanti
Yapılışı:
1- Kahve, 1 çay kaşığı su ve yarım limonun suyunu karıştırın. Bu karışımda ıslattığınız kedi dili bisküvilerini pasta kalıbının yanına dik olarak dizin.
2- Birkaç dakika buzlukta bekletin.
3- Yumurtanın sarısını, şeker ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Krem şanti ve labne peynirini de ekleyip karıştırmaya devam edin.
4-Çilek reçeli'nin tanelerini dilimleyip kremayla birlikte kalıbın içine dökün. En az 3 saat buzlukta bekletin. Kalıbı ters çevirip çıkan pastanın üstünü de krema ve çilek reçeli ile süsleyip servis yapılır.


CHEESE CAKE


Malzemeler:
1 paket kepekli bisküvi
2 çorba kaşığı margarin
2 kutu labne peynir
1 paket limonlu jöle
1 kutu krem şanti (2 poşet)
2 su bardağı süt
Üstü için:
1 kutu ananas konservesi
3 adet kivi
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı nişasta
Yapılışı:
1- Bisküvileri ezip eritilmiş margarinle karıştırın. Tart kalıbına bastırılarak düzgün bir şekilde yayın.
2- Limonlu jöleyi, bir su bardağı sıcak suda eritin.
3- Krem şantiyi sütle çırparak krema haline etirin.
4- Limon jölesi krem şanti ve labne peynirini mikserle karıştırın.
5- Hazırladığınız karışımı tart kalibindaki bisküvinin üzerine yayın. Buzdolabında 1 saat bekletin.
6- Krema sertleştikten sonra üzerini ananas ve kivi dilimleri ile süsleyin.
7- Su ve nişastayı karıştırın. Koyulaşıncaya kadar pişirin. Karışımı meyvelerin üzerine yayın.
8- Cheese Cake'i buzdolabında 1 gece beklettikten sonra servis yapın.


PEYNİRLİ KEK


Malzemeler:
4 yumurta
1 küçük kalıp beyaz peynir (250 gr.)
1 su bardağı yoğurt
3,5 su bardağı un
1 çay bardağı sıvıyağ
8-10 dal maydanoz
8-10 dal dereotu
1 çay kaşığı karbonat
1/2 limon
Yapılışı:
1) Bir kasede yumurtaların akla sarısı karışana kadar çarpınız. Rendelenmiş peynir, yoğurt, yağ, ince kıyılmış dereotu ve maydanoz koyup karıştırınız. Limon suyunda eritilmiş karbonat ve unu karışıma ilave edip, hepsini birden karıştırınız.
2) Yağlanmış kalıba döküp düzeltiniz. Orta hararetli fırında pembe renkte pişiriniz. Soğunyunca dilimleyerek servis tabağına diziniz.


BALLI KEK


Malzemeler:
250 gr. bal
2 yumurta
1 bardak pudra şekeri
2 bardak un
1 bardak süt
1 kaşık kakao
kabartma tozu
200 gr badem
Yapılışı:
1) Bal benmari usulü ısıtılır.
2) Robota yumurta, pudra şekeri koyup çırpılır.
3) Süt ve kakao karıştırılır. Bal ve süt ilave edilir karıştırılır.
4) Un ve kabartma tozu ilave edilir, karıştırmaya devam edilir.
5) Yağlanmış kalıba dökülür, fırında pişirilir.


MEYVALI KEK


Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı un
1/2 su bardağı nişasta
125 gr margarin
üzüm, ayva, ceviz, kayısı, incir
Yapılışı:
1) Meyvalar küçük küçük doğranır. Üzerine biraz un konup karıştırılır.
2) Yumurtalar kırılır. Şeker ilave edilir. Köpürene kadar mikserle çırpılır. Erimiş margarini, unu, vanilya, nişasta, kabartma tozu konulup çırpılır.
3) Yarısı kek kalıbına koyulur. Arasına meyvalar konur. Diğer hamur üstüne konur.
4) 180 derecedeki fırında pişirilir..


HAVUÇLU KEK



Malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı (margarin+sıvı yağ)
2 su bardağı şeker
3,5 su bardağı un
3 su bardağı rendelenmiş havuç
1 adet limon kabuğu rendesi
1 su bardağı ceviz (dovulmus)
1 yemek kasığı tarçın
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Yapılışı:
1- Cam bir kase içersinde şeker ile yumurta çırpılır.
2- Yağ, rendelenmiş havuç, limon kabuğu rendesi, ceviz, tarçın, vanilya ve kabartma tozu ilave edilip karıştırılır.
3- Elenmiş un ilave edilip karıştırılır.
4- Hamur, yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökülüp, orta hararetli fırında pişirilir.


ÇAYLI KEK


Malzemeler:
3 su bardağı un
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
125 gr. margarin (eritilmiş)
1 su bardağı çay demi
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
1 tatli kaşığı tarcin
1 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
Yapılışı:
1- Cam bir kase içersinde yumurta, şeker, yağ, çay demi, kakao, tarçın, kabartma tozu, konulup karıştırılır.
2- Karışıma elenmis un ilave edilip karıştırılır.
3- Ceviz ilave edilip karıştırılır.
4- Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökülür.
5- Önceden ısıtılmış orta hararetli fırında pişirilir.


SABLE BİSKÜVİ



Malzemeler:
4,5 su bardağı un
250 gr. yumuşak margarin
1,5 su bardağı pudra şekeri
3 yumurta(1 yumurta akı üzeri için ayrılacak)
limon kabuğu rendesi
Vanilya
1 su bardağı kıyılmış fındık
1 cay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:
1) Un, yağ, 1,5 su bardağı, pudra şekeri, kabartma tozu, vanilya bıçakla kıyılır. Ortası açılır. Limon kabuğu rendesi konur.
2)Yumurtalar kırılır. Birinin akı ayrılır yoğrulur.
3) 10-15 dakika nemli bez altında dinlendirilir. 1 cm. kalınlığında merdane yardımıyla açılır.
4) Kalıpla kesilir. Yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerlerine yumurta akı sürülür. Kıyılmış fındık serpilir.
5) Orta hararetli fırında pembe renkte pişirilir. Sıcakken üstüne pudra şekeri elenir.


PEYNİRLİ SİMİT


Malzemeler:

250 gr. beyaz peynir
1 su bardağı siviyağ
2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu
Alabildiği kadar un
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
1- Cam bir kase içersinde yağ, yumurta, yoğurt, rendelenmiş peynir iyice karıştırılır.
2- Karışıma kabartma tozu ve un ilave edilir. Karışım şekil alabilecek yumuşaklikta olmalıdır.
3- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Bu parçalar yuvarlanıp
simit şekli verilir.Bir kaba su başka bir kabada susam konur.Simitler önce suya
sonra susama batırılır.
4- Yağlanmış tepsiye aralıklı dizilir. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.


TUZLU KURABİYE


Zeynep Yılmaz'in tarifi

Malzemeler:
4 kaşık margarin(dolu olacak)
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta
2,5 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
susam
Yapılışı:
1-Yumurta sarıları, yoğurt, sıvıyağ, margarin, tuz ve tozşeker iyice çırpılır.
2-Un ve kabartma tozu karışıma eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde
edene kadar yoğrulur.
3-Hamur parçalara ayrılarak uzun şeritler yapılır ve baş parmak kalınlığında parçalara kesilir.
4-Her parça ayırdığımız yumurta aklarına batırılıp sonra susama batırılıp yağlanmış tepsiye dizilir.
5-Fırın 170 dereceye ayarlanıp 30-35 dakika pişirilir.


ÇİLEKLİ PARSELLER



Malzemeler:
Hamur için:
un
125 gr. margarin
2 yumurta sarısı
1 tutam tuz
12.5 çorba kaşığı toz şeker
Kremasi için:
2.5 bardak süt
1 paket vanilyali puding
5 çorba kaşığı toz şeker
Üzeri için:
1.5 kilo çilek
1 bardak file badem
Yapılışı:
1) Fırını 180 derece ısıtın. şeker, margarin, yumurta sarıları, tuz ve aldıgı kadar un ile yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru top haline getirip aluminyum kağıda sarın. 1 saat buzdolabında bekletin.
2) Tart kalıbını yağlayın. Hamuru ince açın ve yerleştirin.Bir kaç yerinden çatalla delin( kabarmaması için). Fırının orta kısmında 20 dakika kadar pişirin. Soğumasi için bekletin.
3) Kreması için: Vanilyalı pudingi üzerindeki tarife göre pişirin ve iyice soğutun. Kremayı pişmiş hamurun üzerine yayın. Çilekleri de kremanın üzerine dizin. File badem ile süsleyin.


PEYNİRLİ BİSKÜVİ


Malzemeler:
4 bardak un
250 gr. margarin(1 paket)
5-6 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar
1 yumurta
Yapılışı:
1) Unu eleyin. Ortasını havuz gibi açın. Küp küp kesilmiş yağ, kaşar rendesi ve yumurta akını koyup, karıştırın.
2) Sert bir hamur elde edene dek hızlı hızlı yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp, 10 dakika dinledirin.
3) Hamuru açacağınız zemini unlayin. Yarım cm kalınlığında açın. Dilediğiniz şekilde bisküvi kalıplarıyla veya küçük bir şişe kapağıyla kesin. 180 dereceli fırında pembeleşene dek pişirin.


ÇİKOLATA TANELI BISKÜVİ


Malzemeler:
1 kap un
1 çay kaşığı kabartma tozu
tuz
1/2 kap yağ
1 1/2 kap şeker
1/3 kap sarı şeker
1 yumurta
1 çay kaşığı vanilya
2/3 kap çikolata tanesi
1/2 kap fındık
Yapılışı
1- Çikolata tanesi ve fındık hariç bütün malzemeler karıştırılır.
2- Çikolata taneleri ve fındıklar ilave edilir.
3- Dondurma kaşığıyla tepsiye koyup orta hararetli fırında pişirilir.


TUZLU BİSKÜVİ



Malzemeler:

150 gr. Un
100 gr. rende kaşar peyniri
4 çorba kaşığı margarin
1 yumurta
yeteri kadar süt
Tuz
Yapılışı:

1- Unu hamur tahtasına eleyerek ortasını havuz şeklinde açılır.
2- Sonra buraya üç buçuk kaşık yumusatılmış margarini, rendelediğiniz peyniri,
yumurtayı ve tuzu da koyup ve gerektikçe süt ilave ederek hamur yapılır.
3- İyice yoğurdugunuz hamur kıvamına gelince bunu dört parçaya bölünür ve bu parçalar yuvarlanarak birer baston haline getirilir.
4- Sonra bu bastonlardan parçalar koparıp çeşitli şekiller verilir. Ayırdığınız yarım kaşık yağ ile tepsiyi yağlayın ve kurabiyeler aralıklı olarak dizilir. Sonra tepsiyi orta ısıdaki fırına sürerek kurabiyelerin üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
5- Fırından çıkarinca soğumaya bırakılır ve servis yapılır.


TARÇINLI KURABİYE


Malzemeler:


270 gr. Margarin
500 gr.un
3 yumurta
150 gr. dövülmüş badem
20 gr. Tarçın
1 limon kabuğu rendesi
250 gr. pudra şekeri
Yapılışı:
1- Derin bir kabın içinde yumuşatılmış yağ ile birlikte un karıştırılır. Sonra buna iki yumurtayı, dövülmüş bademi, tarçını, limon kabuğu rendesini ve pudra şekerini ilave edip hepsi birlikte iyice karıştırılır.
2- Sonra da elde ettiğiniz hamur bir gece dinlemesi için bırakılır.
3- Ertesi günü hamuru açıp istediğiniz şekillerde keserek bisküviler hazırlanır.
4- Hazırladığınız bu bisküvileri içini yağladığınız bir tepsiye dizin, üçüncü yumurta üzerlerine sürülür ve 20 dakika fırında tuttuktan sonra servis yapılır.


YAĞLI SİMİT


Malzemeler:
4,5 su bardağı un
250 gr. yumuşak margarin
1 tatlı kaşığı yaş pakmaya
1 kahve fincanı süt
1 kahve fincanı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
3 yumurta (1 tanesi üzeri için)
susam
çörek otu
Yapılışı:
1) Unun ortası açılır. Şekerli, ılık sütle eritilmiş maya, yağı, yumurta tuz konur, yoğrulur (bir sarı üzeri için ayrılır)
2) Üzeri örtülü olarak ılık bir yerde hamur iki misli oluncaya kadar mayalandırılır. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Küçük simitler yapılır.
3) Yumurta sarısı sürülür. Susam, çörek otu serpilir. Yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış orta hararetli fırında pişirilir.


KANDİL SİMİDİ

Malzemeler:

250 gr. yumuşak margarin
4 çorba kaşığı yoğurt
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çorba kaşığı mahlep
2 kahve kaşığı tuz
1,5 kahve kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un (5-6 su bardağı)
1 yumurta (sarısı hamura akı üstüne)
50 gr. susam
Yapılışı:

1) Bir tepsiye yumuşak margarin, sıvıyağ, yoğurt, mahlep, tuz, kabartma tozu, yumurta sarısı
konup karıştırılır. Elenmiş un ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. 10-15 dakika dinlendirilir.
2) Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Simitler yapılır. Üzerine yumurta akı sürülür. Susamla kaplanır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Orta hararetli fırında pişirilir


BEYAZ PEYNİRLİ BİSKÜVİ


Malzemeler:
250 gr. margarin
1 küçük kalıp beyaz peynir
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
3/4 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karbonat
1 çorba kaşığı limon suyu
6,5 su bardağı un
Yapılışı:
1) Derin bir kapta margarini una yediriniz. Ortasını açıp rendelenmiş peynir, yumurta akı, sıvıyağ, yoğurt, tuz ve limon suyunda eritilmiş karbonatı koyunuz. Karıştırıp yoğurarak orta yumuşaklıkta bir hamur yapınız, ikiye ayırıp nemli bez altında 10 dakika dinlendiriniz.
2) Hamurun birini merdane ile 5-6 mm. kalınlığında açınız. Kalıpta veya çay bardağı ile 4-5 cm. çapında dairelere kesiniz. Üzerini çatalla şekillendirip, tepsiye 1 cm. aralıkla diziniz. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayıp, üzerine yumurta sarısı sürerek, orta hararetli fırında pişiriniz.


SUSAMLI SİMİT


Malzemeler:
3 kaşık şeker
1 tatlı kaşıği tuz
1 yumurta sarısı
250gr. margarin
1/2 limon suyu
1 çay kaşığı baking powder
1 çay kaşığı soda
Alabildiği kadar un
Yapılışı:
1- Malzemeler yumurta hariç bir kapta alabildiği kadar un ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.
2- Hamur yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Simitler yapılır. Üzerine yumurta akı sürülür. Susamla kaplanır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Orta hararetli fırında pişirilir


MANTAR KURABİYESİ


Günay Taş'ın tarifi

Malzemeler:
200 gr. mısır nişastası
100 gr. pudra şekeri
250 gr. margarin
1 yumurta
1 çay kaşığı baking powder
1 çay kaşığı baking soda
alabildiği kadar un
1 kaşık kakao
Yapılışı:
1) Kakao hariç malzemeler bir kaba konur. Karıştırılır. Alabildiği kadar un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.
2) Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp elle yuvarlak kurabiyeler yapılır. Yağlanmış tepsiye dizilir.
3) Küçük ağızlı yuvarlak şişe kapağı önce kakaoya batırılır ve kurabiyelerin ortasına bastırılır.
4) Orta hararetli fırında sarımtırak renk alıncaya kadar pişirilir.


CEVİZLİ KURABİYE


Malzemeler:
250 gr. margarin (yumuşak)
4 adet yumurta
1 kahve fincanı yoğurt
2 su bardağı şeker
1 limon kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı limon suyu
Aldığı kadar un
1 su bardağı dövülmüş ceviz
Yapılışı:
1- Yağ, yumurtaların sarıları, yoğurt, şeker, limon kabuğu rendesi cam bir kase içerisinde iyice karıştılır.
2- Karışıma kabartma tozu ilave edilerek, üzerine limon suyu dökülüp karıştılır.
3- Kulak memesi yumuşaklığında olana kadar un ilave edilip yoğurulur.
4- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp, avuç içersinde yuvarlanır. Yuvarlanan toplar önce yumurta akına sonra, iri dövülmüş cevize batırılıp, yağlanmış tepsiye dizilir.
5- Önceden ısıtılmış fırında pembe renk olana kadar pişirilir.


UN KURABİYESİ



Malzemeler:
250 gr. margarin (yumusak)
250 gr. pudra şekeri
4 su bardağı un
1 paket vanilya
Yapılışı:
1- Cam bir kase içerisinde, verilen miktar margarin, pudra şekeri ve vanilya 3-4 dakika iyice karıştılır.
2- Yukaridaki karışıma un ilave edilir, karıştırılarak sert bir hamur yapılır.
3- Cevizden büyük parçalar alınıp yuvarlanır.
4- Tepsiye dizilir. Orta hararetli fırında beyaz renkte pişirilir.


AFIYET OLSUN AFIYET OLSUN