Para 6 personas
6 postas grande de sábalo o
de cualquier otro pescado de mar
4 onzas de ajíes pimentones
1 libra de tomate
1 coco grande
4 onzas de cebolla
El pescado se prepara temprano con sal y los condimentos.
El coco se ralla y se le saca la primera leche con poca agua.
Esta leche se aparta.
Se sigue colando el bagazo poniéndole un poquito de agua y
amazándolo para que suelte la leche, hasta sacar suficiente líquido
que cubra el pescado.
Se cocina por media hora a fuego lento y al momento de servirlo
se le agrega la primera leche que se había apartado.
Al servirlo se le sacan, sin colarlo, los condimentos en que se han cocinado.