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Pato al Vino

pato

Para 4 a 6 personas

1 pato gordo
1 vaso de vino tinto
2 cebollas grandes
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de maizena (disuelta en un poquito de agua)
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
1 rajita de canela
4 clavitos de olor
Sal y pimienta al gusto
1 taza de caldo de pollo

Se despresa el pato y se sazona temprano con sal, pimienta y un poquito de manequilla, frotándolo bien para que coja gusto.
La cebolla se pica bien y se fríe en mantequilla.
Luego se fríe el pato y cuando esté todo dorado, se le agrega la mitad del vino y se deja un momento al fuego.
Se le añade el caldo o agua y las especies metidas en una bolsita que se sacará al momento de servir.
Se tapa y se deja cocinar hasta que el pato esté tierno.
En caso de que el líquido no sea suficiente, se le puede añadir agua caliente.
Cuando esté blando, se le agrega el resto del vino con la maizena dejándolo hervir hasta que la salsa esté un poco espesa.