2 tasas de harina de maíz precocida
Hojas de mazorca de maíz
Sal al gusto
Se le agrega agua caliente a la harina y se revuelve hasta hacer
una masa.
Se le agrega un poco de sal.
Se desprenden las hojas de mazorca, se lavan bien y se tienen listas para
hacer los bollos.
Se abren sobre la mano dos hojas de las más grandes.
Se echa la masa según el grosor que se quiera.
Se tapacon otra hoja y luego se le pone una o dos más, de manera que
quede
bien envuelto y se amarra.
Se pone a calentar agua con un poquito de sal y cuando esté hirviendo
se sancochan los bollos.
Si son chicos basta con media hora de cocción, aumentando el tiempo
según el tamaño de los bollos.
Se pueden preparar sin las hojas ("bollos desnudos").
Se ponen en una olla de presión al vapor sobre la parilla de la olla,
con poca agua.
Cuando la olla empieza a pitar, se le baja el fuego y se deja que la olla
se enfríe por unos minutos antes de abrirla.
Se sacan los bollos de la olla y se escurren.
Estos bollos quedan muy sabrosos añadiéndoles queso blanco criollo.
