Recetas de Cocina Costeña
La cocina colombiana tiene características especiales según
la región del país.
Las siguientes recetas son tomadas del libro de cocina:
"Cartagena de Indias en la Olla"
Autoras: Teresita Román de Zurek, Amparo
Román de Vélez y Olga Román de Vélez
Dibujos típicos: Juan A. Horrillo
Según Teresita Ramón de Zurek: "En la formación de la Olla Cartagenera intervinieron principalmente las tres razas: indígena, española y negra, que contribuyeron a la formación de la ciudad en todos sus aspectos."
Estas recetas son una pequeña representación de la cocina de la Costa Atlántica de Colombia.
Después de más de 30 años de usar
algunas de las recetas que aparecen en este maravilloso libro me he visto
obligada a hacerle mis modificaciones personales o interpretaciones que aparecen
en esta página.
Este compendio es un verdadero
tesoro de cocina criolla.
Espero sean de tu agrado.
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