|
Canederli
Ingredienti
per 4 persone:
- gr. 150 circa di mollica di pane raffermo di un giorno
- gr. 15 cucchiai di latte
- un uovo intero
- gr. 100 di pancetta affumicata o speck
- gr. 50 di salsiccia
- una cipollina
- un cucchiaio d'olio
- una bella grattugiata di noce moscata
- prezzemolo tritato
- un cucchiaio di farina bianca
- un litro di brodo bollente (anche di dadi)
- parmigiano reggiano grattugiato
- pepe
In una terrina ammollate la molllica di pane nel latte caldo.
In un padellino, cuocete nell'olio la pancetta, tagliata a
dadini, finchè sarà trsparente (non croccante), aggiungete la
cipolla tritata, fatela appassire a fuoco basso e versate il
tutto nella terrina del pane ormai morbido.
Unite la salsiccia sbriciolata, l'uovo, la noce moscata, il
prezzemolo e la farina necessaria per ottenere un impasto
morbido.
Bagnate le mani e formate con l'impasto preparato delle palle
grosse come un uovo (ne usciranno circa una dozzina).
Immergetele man mano nel brodo bollente e cuocetele un quarto
d'ora circa.
Servite questa minestra con formaggio grattugiato e pepe.
I "canederli" si servono anche come contorno a carni
stufate, in umido, ecc. o come piatto unico con crauti.
|
|