Canederli

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone:

  • gr. 150 circa di mollica di pane raffermo di un giorno
  • gr. 15 cucchiai di latte
  • un uovo intero
  • gr. 100 di pancetta affumicata o speck
  • gr. 50 di salsiccia
  • una cipollina
  • un cucchiaio d'olio
  • una bella grattugiata di noce moscata
  • prezzemolo tritato
  • un cucchiaio di farina bianca
  • un litro di brodo bollente (anche di dadi)
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • pepe

    In una terrina ammollate la molllica di pane nel latte caldo.
    In un padellino, cuocete nell'olio la pancetta, tagliata a dadini, finchè sarà trsparente (non croccante), aggiungete la cipolla tritata, fatela appassire a fuoco basso e versate il tutto nella terrina del pane ormai morbido.
    Unite la salsiccia sbriciolata, l'uovo, la noce moscata, il prezzemolo e la farina necessaria per ottenere un impasto morbido.
    Bagnate le mani e formate con l'impasto preparato delle palle grosse come un uovo (ne usciranno circa una dozzina).
    Immergetele man mano nel brodo bollente e cuocetele un quarto d'ora circa.
    Servite questa minestra con formaggio grattugiato e pepe.
    I "canederli" si servono anche come contorno a carni stufate, in umido, ecc. o come piatto unico con crauti.


 

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