Site hosted by Angelfire.com: Build your free website today!

Las RECETAS



PAELLA VALENCIANA



Paella Valenciana;

Ingredientes para 6 Personas:

Procedimiento:

  1. Colocar una sartén baja de hierro ( paellera) de tamaño apropiado sobre fuego vivo.
  2. Agregar el aceite y una vez caliente, freír el pollo en presas sazonadas con sal pimienta y limón.
  3. Saltear seguidamente los calamares limpios cortados en arandelas.
  4. Apartar luego el pollo y los calamares a la orilla de la paellera, rehogando a continuación las judías, y los pimientos en cuadritos, y finalmente el tomate pelado y picado..
  5. Añadir caldo de gallina hirviendo ( lo de cubitos) y el caldo colado de los mejillones que se habrán abierto al fuego en una cazuela tapada, previamente limpios. El caldo debe ser el doble el del volumen al de arroz o un poco más. Agregar al caldo el azafrán, un poco de pimentón pimienta y sal necesaria.
  6. Incorporar el arroz cuando el caldo hierve, aparejarlo y cocinarlo destapado, sin volver a removerlo más durante la cocción. Dejarlo hervir a fuego vivo cinco minutos y luego muy moderado, 18 minutos en total, a contar desde el caldo rompe a hervir luego de echado el arroz..
  7. Repartir los restantes ingredientes simétricamente y agregar las arvejas y puntas de espárragos, unas tiras de morrones en conserva, los langostinos o camarones enteros cocidos, pelados los colas y cortados los bigotes. Colocar alrededor los mejillones y almejas suprimida la valva vacía y libre de arena que estropeará el arroz.
  8. Rociar con algo de limón.
  9. Retirar la paellera del fuego, cubrirla con un papel blanco y dejar reposar el arroz 6 minutos.
Tomada de “Paellas y Arroces” de Máximo Gutierrez Muro


___________________________________________________

HUMITAS

HUMITAS; un preparado de choclo, cebolla, pimiento, albahaca, sal o azúcar, queso de vaca o de cabra, que se envuelve en sus mismas chalas, y se cocinan hirviendo en agua.Un platos del Norte Argentina y centro America

Ingredientes;

Preparación del relleno;

Pelar los choclos (separando las chalas más grandes y lindas para luego utilizar para atar las humitas,) sacar los pelos, limpiarlos y rallarlos hasta que el marlo quede pelado.

Aparte, calentar en un recipiente la grasa y fritar la cebolla picada, agregar el pimiento (morrön), finamente picado, junto con la sal y el pimentón. Luego agregar un poquito de leche tibia, los granos de choclo rallados, un poco de albahaca, y si son humitas dulces, el azúcar. Mezclar bien y retirar del fuego. Si la preparación está muy seca, se agrega un poco más de leche tibia. En algunos lugares, como Tucumán, Norte Argentina, se agrega también zapallo criollo rallado.

Armado de las humitas: Se lavan las chalas seleccionadas y se colocan de a dos, con el lado más liso hacia arriba, y las puntas hacia los costados, desplazadas un poco una a la otra. En el centro se pone una porción de la preparación y un pedazo de queso o de vaca, todo forma un cuadrado de unos 5cm. Se envuelve cuidadosamente en las chalas, desde los costados hacia el centro y desde las puntas también hasta el centro, y se atan con tiritas de chalas. Se cocinan hirviendo en una olla con agua aproximadamente durante una hora y media hasta que las chalas se pongan amarillo. Se sirve caliente.

Tomado de Comidas y Bebidas Regionales de la edición N° 26 de Pueblos Andinos



 B>Las comidas de Puerto Rico
Una comida típica tradicional de Puerto Rico incluye arroz, habichuelas,carne ,ensalada y tostones de platano.
El arroz es lo mas común y variado en nuestra comida ,todos los dias se come arroz. Los puertorriqueños son expertos cocineros de arroz en todas sus variedades.....Ademas del arroz, el plátano es el mejor acompañante y lo hacemos en una variedad de formas.
Los postres tradicionales incluyen la Guayaba y el Coco como ingredientes...algunos son el flan...arroz con coco...el budin...y los besitos de coco.
Un desayuno tipico consiste en cafe con leche, tostadas con mantequilla o pan francés. El cafe mas fuerte que se toma es el espresso,aquí se disfruta el cafe por grandes y chicos.

Una Comida Típica



Un Receta Típica

Arroz con Gandules Ingredientes:

Combine los gandules con los 4 tazas de agua y póngalos a fuego alto.
Cuando hierva, tape y cueza por 30 minutos. Agregue la sal y cueza por otros 15 minutos. Escurra y reserve 1 1/2 tazas del liquido con que hirvieron los gandules.
En un caldero, dore el tocino y el jamón. Añada la cebolla, el ají, el pimiento, el tomate, las hojas de culantro y el culantrillo, todo esto cortado en pedacitos y sofria a fuego bajo. Añada el aceite vegetal con achiote, las aceitunas, la salsa de tomate y las alcaparras y mezcle.
Lave bien el arroz, escurra y añada, mezclándolo bien.
Agregue los gandules al arroz y sofria por unos minutos. Añada las 1 1/2 tazas de liquido que reservó y cueza a temperatura moderada hasta que seque. Voltée el arroz.
Tape el caldero y cueza 30 minutos a fuego hajo. A la mitad del tiempo voltée el arroz nuevamente.

Receta Torta Negra Galesa

Ingredientes

  • 3 tazas al ras de harina blanca
  • 1 1/2 taza de azúcar morena
  • 1 1/2 taza de manteca
  • 2 tazas de pasas de uva sin semilla
  • 2 tazas de pasas sultanas
  • 2 tazas de fruta abrillantada
  • 1 taza de nueces picaditas
  • 1 taza de ron
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de jengibre



Cocción

Esta preparación dará una torta de buen tamaño de modo que si preferimos podremos dividirla en dos tortas más pequeñas o bien utilizar la mitad de los ingredientes para hacer una torta de menor tamaño. La cocción se hará en horno suave (cocción lenta) durante 3 horas.

Primer Día

Corte en trocitos la fruta abrillantada, las nueces , las pasas sultanas, colóquelas en un bol, viértales encima el ron y déjelas asçi hasta el día siguiente. En otro bol mezcle la harina, la sal , el azúcar morena , canela, nuez moscada y jengibre. Incorpórele la manteca frotando con la yema de los dedos. Deje descansar esta preparación hasta el día siguiente.

Segundo Día

Comenzar agregando el polvo de hornear a la mezcla de la harina y asegurarse que se ha incorporado bien. Luego agregarle la fruta que fue dejada en ron. Batir muy bien. Colocar la media cucharadita de bicarbonato de sodio en una taza y agregarle un poquito de leche hirviendo. Agregar a la preparación anterior. Luego incorporarle los tres huevos y mezclar muy bien. Si la masa es un poco seca puede hacerse más húmeda agregando algo de azúcar quemada diluida con agua caliente.

http://www.cpatagonia.com/gaiman/cymraeg/index.html

SORRENTINOS

Pan Dulce Arrollado con Fruta Secas

INGREDIENTES: